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Zur Auswahl und Beurteilung der Restaurants beachten Sie bitte die Hinweisseite meiner Restaurant-Tipps.
Die Niederlande hat sich in den letzten Jahren gastronomisch enorm entwickelt. In den größeren Orten gibt es eine Auswahl an guten Restaurants, die moderne, meistens französisch inspirierte Küche anbieten. Davon zeugt auch die relativ große Auswahl an Restaurant-Führern (s.u.). Entsprechend werden auch in fast allen Restaurants 3-, 4-Gang- oder noch umfangreichere Gourmet-Menüs angeboten.
Noch ein Tipp: In über 20 Städten wird einmal im Frühjahr/Sommer von http://www.wijnspijs.nl/ ein Gourmet-Rundgang angeboten. Man kauft vorab ein Ticket und erhält damit in ca. 6 Restaurants jeweils einen Gang mit einem Glas Wein. Leider, wie so oft, ist mit dem Erfolg auch das kulinarische Niveau etwas gesunken.
Zur Restaurant-Suche kann natürlich der rote Michelin-Führer (alternativ über eine Karte) herangezogen werden, ebenso wie der bekannte Gault Millau. Von den internationalen Führern ist noch der JRE (Jeunes restaurateurs d'Europe) zu erwähnen. Für die Niederlande gibt es darüber hinaus den Führer Lekker, sofern man ein wenig holländisch versteht. Eine praktische Restaurantsuche bietet das in den Niederlanden weit verbreitete Tisch-Buchungssystem the fork, indem Tag, Uhrzeit und Ort eingegeben wird und alle Restaurants gelistet werden, die über freie Tische verfügen. Schließlich ist noch die restaurant week zu erwähnen, an der zahlreiche Spitzen-Restaurants teilnehmen und Menüs zu attraktiven Preisen anbieten.
Und hier meine Tipps: