Haikos Kochbuch Cuisine Vite Pasta mit Meeresfrüchten

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Spaghetti mit Krabben oder Flusskrebsschwänzen

Als beste Basis für Nudeln mit Krabben oder Flusskrebsschwänzen eignet sich die Hummersoße. Bei 500 g Nudeln sollte man die doppelte Menge der Soße zubereiten. In die fertige Soße werden ca. 300-400 g Krabben (am besten Eismeer- oder Grönlandkrabben) oder Flusskrebsschwänze gegeben. Vorsicht: bei Krabben oder Flusskrebsschwänzen in Lake müssen diese vorher unter kaltem Wasser abgespült werden, damit sie nicht den salzigen Geschmack behalten. Die Soße sollte nicht mehr aufgekocht werden, da sonst die Meeresfrüchte etwas hart werden.

Alternativ kann auch als Basis eine Tomaten-Sahnesoße genommen werden. Wahlweise kann man auch noch Blattspinat zur Soße geben.

Pasta mit Lachs

Auch für Nudeln mit Lachs eignet sich die Hummersoße als Basis. Allerdings ist Lachsbutter der Hummerbutter in diesem Fall vorzuziehen. Die ist allerdings noch schwieriger erhältlich. Im einfachsten Fall tut es auch eine Weinsoße. Bei 500 g Nudeln sollte man die doppelte Menge der Soße zubereiten. Als Nudelsorte wählt man am besten Tagliatelle (Bandnudeln) oder Spaghetti.

Ca. 600 g frisches Lachsfilet (ohne Haut) in kleine Stückchen schneiden, salzen und in Mehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lachsstückchen reingeben und kross von allen Seiten anbraten, dann in die Soße geben.