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Pasta mit Lachs

Hier werden 2 verschiedene Zubereitungen vorgestellt: einmal werden Lachsstückchen angebraten und über die Pasta mit Soße verteilt, oder es wird zuerst die Soße zubereitet, darin die Lachsstückchen langsam gegart und schließlich die fertige Pasta dazugegeben. In beiden Fällen kann man Zucchinistückchen zur Soße geben.

Zutaten: (für 4-5 Personen als Hauptspeise)

• 500 g Pasta, z.B. Tagliatelle
• Zutaten für eine Hummersoße als Basis, oder etwas einfacher
  Zutaten für eine Weinsoße als Basis
• Ca. 600 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
• etwas Öl zum Anbraten
• etwas Salz
• etwas Mehl
• optional: 600 g Zucchini
• optional: frischer Dill für die Soße

Zubereitung 1: mit gebratenen Lachsstückchen

• Die Pasta nach Anweisung kochen.
  In der Zwischenzeit können Soße und Lachs zubereitet werden.
• Das frische Lachsfilet (ohne Haut) in kleine Stückchen schneiden, salzen und in Mehl wenden.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lachsstückchen reingeben und kross von allen Seiten anbraten,
• die Pasta mit der Soße vermischen (gegebenenfalls auch den fertigen Zucchini-Stückchen) und die Lachsstückchen obendrauf servieren.

Zubereitung 2: in der Soße gegarte Lachsstückchen

• Die Pasta nach Anweisung kochen.
  In der Zwischenzeit können Soße und Lachs zubereitet werden.
• Das frische Lachsfilet (ohne Haut) in kleine Stückchen schneiden, salzen.
• Die Soße in einer großen Pfanne zubereiten,
• die Lachsstückchen in die Soße geben und auf kleiner Stufe ca. 5 Minuten garen, dabei zwischendurch die Stückchen einmal wenden,
• gegebenenfalls die (fertigen) Zucchini-Stückchen dazugeben,
• und zuletzt die Pasta mit der Soße vermischen.

Zubereitung der Zucchinistückchen

• Dazu benötigt man (je nach Geschmack) ca. 500-600 g (möglichst kleine) Zucchini.
• Die Enden der Zucchini abschneiden, waschen, der Länge nach vierteilen. Den Kernebereich mit dem Küchenmesser herausschneiden, anschließend in kleine Stückchen schneiden.
• Die Zucchini-Stückchen ca. 2 Minuten in Öl anbraten (dabei sollte sich kein Saft absetzen, andernfalls später den Saft abgießen), mit Salz oder besser mit Instant-Brühe kräftig würzen.