Haikos Kochbuch Cuisine Vite Hummer-Cannelloni

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Hummer-Cannelloni klingt zumindest schön. Ob man allerdings wirklich Hummer verwendet, ist eine andere Frage. Ich jedenfalls nehme in der Regel Krebsfleisch (crab meat) aus der Dose. Sie schmecken auch gefüllt mit Flusskrebsschwänzen.
Es sei hier (aus Erfahrung) angemerkt, dass es deutlich einfacher ist, auf die Cannelloni zu verzichten und statt dessen Tagliatelle zu verwenden und die Hummer-, Krebsfleisch- oder Flusskrebsschwanz-Stückchen einfach in die Hummersoße zu geben.

Die hier verwendeten Mengen erbringen 12 Cannelloni. Das reicht z.B. für 4-6 Personen als Vorspeise.

Zutaten: (für 4-5 Personen)

• 6 Lasagne-Blätter
  (am besten 1 oder 2 zusätzlich als Reserve, da die beim Kochen gelegentlich zerreißen)
• Zutaten für die Hummersoße
• 2 Dosen (je ca. 150-200 g) Krebsfleisch
  (besser sind natürlich 2 gekochte Hummer, aus denen das Fleisch herauszulösen ist)

Zubereitung:

• In einer großen Pfanne ca. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, etwas salzen und ca. 3 EL Öl hinzugeben (damit die Blätter beim Kochen nicht kleben).
• Die Lasagne-Blätter reinlegen und bei kleiner Flamme und gelegentlichem Hin- und Her-Bewegen zum Lösen der Blätter voneinander ca. 15 Minuten gar kochen. Anschließend nebeneinander auf einem großen Tuch zum Trocknen legen.
• Zwischendurch die Hummersoße zubereiten.
• Die Blätter halbieren, mit dem Krebsfleisch von 2 Dosen (je ca. 150-200 g) füllen und zu Rollen wickeln.
• Die Cannelloni mit der Hummersoße übergießen.