Haikos Kochbuch Cuisine Vite Spinatwaffeln

Haikos Homepage Haikos Kochbuch

Warum nicht einmal eine "herzhafte" Waffel, am besten mit gebeiztem Lachs und etwas (Kräuter-) Creme fraiche. Das eignet sich zum Beispiel zusammen mit einem Apero als Appetitanreger vor dem "eigentlichen" Essen .

Zutaten:

• 125 g Butter oder Margarine
• 3 Eier
• 225 g Mehl
• ca. 100 ml Wasser
• 1 TL Backpulver
• etwas Salz und Pfeffer
• 300 g Tiefkühl-Blattspinat
  alternativ 500 g frischer Spinat

Zubereitung:

• Spinat auftauen lassen,
• alternativ den frischen Spinat waschen, in einem Topf ca. 50 ml Öl erhitzen, Spinat dazugeben und umrühren, bis der Spinat "zusammengefallen" ist.
• Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen und anschließend den Spinat mit einem großen Messer grob hacken.
• Die weiche Butter oder Margarine mit den Eiern schaumig schlagen,
• darüber das Mehl und das Backpulver sieben, verrühren sowie nach und nach das Wasser dazugeben, bis die Masse die Konsistenz einer Creme hat,
• mit ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen und schließlich
• den Spinat unterrühren.