Haikos Kochbuch
|
Die Forellenterrine unterscheidet sich von den anderen (hier vorgestellten) Fischterrinen insofern, dass nicht roher Fisch pürriert und anschließend gegart wird, sondern dass geräucherter Fich pürriert und mit Gelatine etwas gefestigt wird. Diese Terrine hat dadurch eine weichere, geschmeidige Konsistenz.
rechts: Die Forellen-Terrine garniert mit etwas kaltem Ratatouille
Schrierigkeitsgrad: | sehr leicht |
Aufwändigkeitsgrad: | gering |
vorzubereiten: | sehr gut |
Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
Zubereitungszeit: | 10 Minuten |
Abkühlzeit: | ca. 4 Stunden |
Haltbarkeit: | ca. 4 Tage kann problemlos eingefroren werden |
Zutaten:
Zubereitung:
Variante
Die Terrinenform vorher mit geräuchertem Lachs (ansatt Klarsichtfolie) auslegen. Dafür wird zusätzlich ca. 400g Lachs benötigt.