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Zwiebel-Chutney

Zwiebel-Chutney ist die ideale Beigabe zu Fleisch-Terrinen, z.B. der Geflügel-Terrine und der Leber-Terrine.

Zutaten:

• 500 g Zwiebeln (z.B. rote Zwiebeln)
• 100 ml Marsala (süßer Weißwein)
  (alternativ kann auch entsprechend mehr Rotwein genommen werden, dann muss aber etwas Puderzucker zugegeben werden, um dem Chutney die notwendige Süße zu geben.)
• 100 ml trockener Rotwein
• 50 ml Portwein
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

• Zwiebeln klein schneiden (nicht mit Pürrierstab oder Küchenmaschine) und mit genügend Öl in einer großen Pfanne goldgelb anbraten.
• Nacheinander Portwein, Marsala und Rotwein dazugeben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10-15 Minuten auf kleiner Flamme einköcheln lassen, so dass die Masse die Konsistenz eines Breis hat.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten