Spargelcreme

Zwei Rezepte werden hier vorgestellt: einmal klassisch mit Spargelstückchen und einmal als Velouté.

Zutaten:

Zubereitung:

Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden,
300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, ca. 2 Kaffelöffel Instant Fleischbrühe sowie (je nach Geschmack) Gewürze zugeben sowie Spargelstücke reingeben,
bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10-12 Minuten (je nach Spargeldicke) garen lassen.
In einem anderen Topf ca. 1 Esslöffel Margarine schmelzen, Topf von der Flamme nehmen und ca. 1/2 Tasse Spargelbrühe dazugießen, einen gestrichenen Esslöffel Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen zu einer Creme verarbeiten,
den Topf zurück auf die Flamme stellen, die Sahne zugeben und aufkochen lassen, dann langsam die restliche Spargelbrühe einrühren und schließlich die Spargelstücke dazugeben.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:

Zubereitung:

Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden,
in einer Pfanne oder großem Topf ca. 1 Esslöffel Margarine oder Butter schmelzen, dann die Spargelstückchen darin ca. 2-3 Minuten andünsten,
mit ca. 200 ml Wasser ablöschen, ca. 2 Kaffelöffel Instant Fleischbrühe sowie (je nach Geschmack) Gewürze zugeben, die Sahne dazugeben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten (je nach Spargeldicke) garen lassen.
Spargel mit der Flüssigkeit in einen Rührbecher geben und mit dem Pürrierstab zu einer Creme verarbeiten.