Haikos Kochbuch Cuisine Vite Senfsoße

Haikos Homepage Haikos Kochbuch

Eine Senfsoße passt exzellent zu einem pochierten oder gebratenen Fisch, z.B. Kabeljau, oder aber zu hart gekochten Eiern.

Zutaten:
für 4 Personen

• etwas Margarine (oder Butter)
• 250 ml (1/4 l) Milch
• ca. 2 Esslöffel mittelscharfen Senf
  optional kann dieser zum Teil durch süßen bayrischen Senf ersetzt werden.
• etwas Mehl zum Binden
• Instant-Gemüsebrühe oder Salz zum Würzen

Zubereitung:

• Ca. 1 Esslöffel Margarine in einem Topf schmelzen, die Hälfte der Milch dazu geben,
• den Topf von der Flamme nehmen, ca 1 Esslöffel Mehl unterrühren bis keine Klumpen mehr da sind, dann den Topf wieder auf die Flamme stellen und beim Rühren aufkochen lassen und die restliche Milch nach und nach unterrühren,
• den Senf dazu geben und mit etwas Instant-Gemüsebrühe würzen,
• je nach Geschmack kann noch etwas Milch dazugegeben werden, wobei zu beachten ist, dass die Soße nach ein paar Minuten noch nachdickt.
• Gegebenenfalls noch mit Senf, Instant-Gemüsebrühe oder einer Prise Zucker nachwürzen.