Haikos Kochbuch Cuisine Vite Linsensalat

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Linsensalat mit Sellerie kann als Vorspeise serviert werden, und zwar zu kalt oder warm aufgeschnittener Entenbrust, Wachteln oder auch zu Fisch.

Zutaten:

• 300 g rote Linsen
• 3 Stangen Sellerie
• Balsamico
• Öl zum Anbraten
• Instant Brühe zum Würzen

Zubereitung:

• Die Selleriestangen waschen, mit dem Sparschäler von außen grob schälen, in kleine Stücke schneiden, ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, danach unter kaltem Wasser abschrecken.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Linsen reingeben und unter Rühren ca. 1-2 Minuten anbraten, dann mit ca. 6 Esslöffel Balsamico und so viel Wasser ablöschen, dass die Linsen gerade bedeckt sind, mit Instant Brühe würzen.
• ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen, dabei sollte zum einen die Flüssigkeit aufgesogen werden, aber andererseits die Linsen knackig bleiben und nicht vermatschen.
• Linsen aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachgaren, und mit dem Sellerie in einer Schüssel vermengen.

Zubereitung: ca. 15-20 Minuten