Kartoffel-Bohnensalat

Zutaten :
(für 4 Personen)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser (knapp) gar kochen (ca. 8 Minuten), Wasser abgießen, Kartoffeln abkühlen lassen.
Bohnen putzen und in gesalzenem Wasser knapp gar kochen (Kenia-Bohnen ca. 5 Minuten, Bobby-Bohnen ca. 10 Minuten), Wasser abgießen, in eiskaltem Wasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen.
Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 6 Minuten anbraten, dabei die Würfel von Zeit zu Zeit wenden,
anschließend mit dem Balsamico ablöschen, dabei den Bratensatz lösen, und in eine Salatschüssel schütten, 2 Esslöffel Öl, ein Teelöffel Instant-Rinderbouillon sowie ca. 50 ml warmes Wasser (etwa 1/3 Tasse) dazugeben. Wer es lieber etwas herzhafter liebt, kann anstatt Wasser auch noch mehr Balsamico dazugeben. Alles gut verrühren.
Die Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, und zusammen mit den Kartoffelwürfel in die Salatschüssel geben, gut umrühren und ca.30 Minuten ziehen lassen.