Haikos Kochbuch Cuisine Vite Bunter Bohnensalat

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Bunter Bohnensalat

Zutaten :
(für 4 Personen)

• 250 g Bohnen (Kenia- oder Bobby-Bohnen)
• 250 g große weiße Bohnen (in der Regel nur als Dosenware erhältlich)
• 150 g kleine (Cherry-) Tomaten
• 8 Esslöffel weißer Balsamico (alternativ milder Essig)
• etwas Öl
• etwas Salz

Zubereitung:

• Bohnen putzen und in gesalzenem Wasser knapp gar kochen (Kenia-Bohnen ca. 5 Minuten, Bobby-Bohnen ca. 10 Minuten), Wasser abgießen, in eiskaltem Wasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen, anschließend in ca. 2 cm lange Stücke schneiden
• Die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
• Die Tomaten vierteilen und den Kernbereich herausschneiden.
• In einer Salatschüssel 8 Esslöffel weißen Balsamico mit 2 Esslöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen.
• Das Gemüse in die Salatschüssel geben, gut umrühren und ca. 10-20 Minuten ziehen lassen.