Haikos Kochbuch Cuisine Vite Pasta alla Sardegna

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Zutaten:
(für 4-5 Personen als Hauptspeise)

• ca. 250-300g braune Champignons (wahlweise)
• ca. 400g kleine Zucchini
• 300g gewürfelter magerer Speck (Frühstücksspeck)
• 100ml Sahne
• etwas Margarine und Öl
• 500g Pasta
  am besten kleine nicht zu dicke, z.B. kurze Maccaroni oder Gnocchetti (keine Spaghetti oder Tagliatelle)

Zubereitung:

• Pasta nach Anweisung kochen und abgießen,
  in der Zwischenzeit kann die "Soße" zubereitet werden:
• Die Enden der Zucchini abschneiden, waschen, der Länge nach vierteilen. Den Kernebereich mit dem Küchenmesser herausschneiden, anschließend quer in ca. 0,5 cm breite kleine Streifen klein schneiden.
• Zucchini in etwas (Oliven-) Öl ca. 3 Minuten kurz andünsten und leicht salzen.
• Champignons waschen und in Scheiben schneiden, eventuell größere vorher erst einmal halbieren.
• Champignons in heißem Fett (z.B. Margarine) ca. 2 Minuten ebenfalls andünsten.
• Den Speck in einer großen Pfanne ausbraten, bis das weiße goldgelb ist, Sahne zugeben und ca. 3 Minuten einköcheln lassen, gegebenenfalls mit Instant-Brühe würzen und gut umrühren, dabei den Bodensatz vom Anbraten des Specks mit dem Kochlöffel lösen. Nachdem von den Zucchini und den Champignons die Flüssigkeit, die sich abgesetzt hat, abgegossen worden ist, das Gemüse zugeben. Schließlich die Pasta zugeben und mit der Soße vermengen.