Haikos Kochbuch Cuisine Vite Pasta mit Salsiccia und Bohnen

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Dieses deftige Nudelgericht mit Salsiccia und braunen Bohnen habe ich bei San Leo in Düsseldorf erhalten . Salsiccia ist eine italienische Bratwurst, die allerdings der bei uns verbreiteten groben Bratwurst, insbesondere den Nürnberger Bratwürstchen, sehr nahe kommt. Entsprechend kann diese alternativ verwendet werden. Braune Bohnen sind ebenfalls hier weniger verbreitet. Ersatzweise können auch die (dunkleren) Kidney-Bohnen oder auch weiße Bohnen genommen werden. Alle diese Bohnensorten sind als (Dosen-) Konserve erhältlich.

Zutaten:

(für 4-5 Personen als Hauptgericht)

• ca. 600-700g Salsiccia oder Nürnberger Bratwürstchen
• 2 kleine Dosen braune Bohnen
• 2 kleine Dosen Tomaten, alternativ ca. 600g frische kleine Tomaten
• etwas Öl
• etwas Salz und Pfeffer
• 500g Pasta
  am besten kleine nicht zu dicke, z.B. kurze Maccaroni oder Gnocchetti (keine Spaghetti oder Tagliatelle)

Zubereitung:

• Pasta nach Anweisung kochen und abgießen,
  in der Zwischenzeit kann die "Soße" zubereitet werden:
• Bratwurst mit einem sehr scharfen Messer in kleine (maximal 1 cm dicke) Scheiben schneiden,
• in einer großen Pfanne (auf höchster Stufe) das Öl erhitzen und die Bratwurstscheiben reinlegen, anbraten lassen und nach ca. 2-3 Minuten wenden und von der anderen Seite kräftig anbraten;
• eine Dose Tomaten ganz dazugeben, von der zweiten Dose lediglich die Tomaten (ohne den Saft) und ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
• Bei Verwendung von frischen Tomaten müssen diese erst 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, damit anschließend die Haut abgezogen werden kann. Dann die Tomaten vierteilen. Sofern die Tomaten klein genug sind, braucht der innere Stiel/Kernbereich nicht entfernt zu werden.
• Die Flüssigkeit der Bohnen abgießen und die Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer noch etwas nachwürzen, gut verrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
• Die abgetropften Nudeln dazugeben und unterrühren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten