Haikos Kochbuch Cuisine Vite Fleisch-Lasagne

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Zunächst einmal muss eine Portion Ragout (Sauce Bolognaise) erstellt werden.

Zutaten (ohne Sauce Bolognaise):

• ca. 300 g Lasagne-Blätter (die nicht mehr vorgekocht werden brauchen)
• 1 Liter Vollmilch
• 200 ml Creme fraiche
• 4 gehäufte Esslöffel Mehl
• 50 g Butter oder Margarine
• Instant Brühe, Salz und Pfeffer zum Würzen
• etwas Margarine zum Einfetten

Zubereitung:

• Für die Bechamel-Soße Fett in einem (2-Liter-) Topf erhitzen, 1/4 Liter Milch dazugeben, Topf von der Flamme nehmen, das Mehl dazugeben und glatt rühren;
• Topf zurück auf die Flamme stellen und bei mittlerer Flamme nach und nach unter Rühren die restliche Milch hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann die Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Instant-Brühe und etwas Pfeffer würzen. Topf zur Seite stellen. Die Bechamel-Soße sollte die Konsistenz einer Cremesuppe haben.
• Die Lasagneform gut einfetten. Bei einer Größe von ca. 25 x 40 cm sollten die Mengen für 4 Schichten Lasagne und damit 3 Schichten Ragout reichen, entsprechend sollte die Sauce Bolognaise aufgeteilt werden.
• Nun den Boden mit Bechamel-Soße bedecken, dann jeweils eine Lage Lasagneblätter darauflegen (gegebenenfalls Lasagneblätter mit einem scharfen Messer einritzen und passend durchbrechen), mit Bechamel-Soße bestreichen, darauf eine Schicht Ragout verteilen. Die oberste Schicht Lasagneblätter wird nur mit reichlich Bechamel-Soße bedeckt.
• Darüber können kleine Butterflöckchen verteilt werden.
• Im Backofen bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen

Zubereitungszeit (ohne Sauce Bolognaise): ca. 20 Minuten

Garzeit: ca. 25 Minuten

Tipp:
Wenn, z.B. im Rahmen einer Einladung, die Lasagne vorbereitet, aber erst später (eine Stunde oder mehr) gebacken werden soll, empfiehlt es sich, zum einen etwas mehr Soße zuzubereiten, da die Lasagneblätter in der "Wartezeit" Flüssigkeit aufsaugen, und zum anderen die letzte Schicht Lasagne-Blätter und die letzte Schicht Bechamel-Soße erst direkt vor dem Backen draufzulegen bzw. zu gießen. Wird nämlich die Lasagne komplett vorbereitet, wellen sich die Lasagneblätter der obersten Schicht und trocknen später beim Backen aus.