Haikos Kochbuch Cuisine Vite Fisch-Lasagne

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Zutaten:

• ca. 300 g Lasagne-Blätter (die nicht mehr vorgekocht werden brauchen)
• ca. 600 g frisches Lachsfilet
  alternativ 600 g geräucherter oder gebeizter Lachs oder beliebig gemischt
• 500 g Lauch
• 500 ml Vollmilch
• 200 ml Creme fraiche
• 4 gehäufte Esslöffel Mehl
• 50 g Butter oder Margarine
• Instant Brühe, Salz und Pfeffer zum Würzen
• etwas Margarine zum Einfetten

Zubereitung:

• Vom Lauch den (weißen) Wurzelansatz sowie harte äußere grüne Blätter abschneiden, der Länge nach durchschneiden und gründlich waschen,
• Lauch in schmale Streifen schneiden,
• ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, etwas Instant Brühe dazugeben,
• das Lauch ca. 5 Minuten darin blanchieren,
• Brühe in einen Becher abgießen.
• Für die Bechamel-Soße Fett in einem (2-Liter-) Topf erhitzen, etwas von der Brühe dazugeben, Topf von der Flamme nehmen, das Mehl dazugeben und glatt rühren;
• Topf zurück auf die Flamme stellen und bei mittlerer Flamme nach und nach unter Rühren die Milch und ca. 1/2 Liter der Brühe hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann das Lauch und zuletzt die Creme fraiche unterrühren. Topf zur Seite stellen. Die Bechamel-Soße sollte die Konsistenz einer Cremesuppe haben.
• Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden (entfällt natürlich bei geschnittenem geräucherten Lachs).
• Die Lasagneform gut einfetten. Bei einer Größe von ca. 25 x 40 cm sollten die Mengen für 4 Schichten Lasagne und damit 3 Schichten Lachs reichen, entsprechend sollte der Lachs aufgeteilt werden.
• Nun den Boden mit Bechamel-Soße bedecken, dann jeweils eine Lage Lasagneblätter darauflegen (gegebenenfalls Lasagneblätter mit einem scharfen Messer einritzen und passend durchbrechen), mit Bechamel-Soße bestreichen, darauf eine Schicht Lachs (bei frischem Lachs müssen die Lachsscheiben mit etwas Salz bestreut werden). Die oberste Schicht Lasagneblätter wird nur mit reichlich Bechamel-Soße bedeckt.
• Darüber können kleine Butterflöckchen verteilt werden.
• Im Backofen bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Garzeit: ca. 25 Minuten

Tipp:
Wenn, z.B. im Rahmen einer Einladung, die Lasagne vorbereitet, aber erst später (eine Stunde oder mehr) gebacken werden soll, empfiehlt es sich, zum einen etwas mehr Soße zuzubereiten, da die Lasagneblätter in der "Wartezeit" Flüssigkeit aufsaugen, und zum anderen die letzte Schicht Lasagne-Blätter und die letzte Schicht Bechamel-Soße erst direkt vor dem Backen draufzulegen bzw. zu gießen. Wird nämlich die Lasagne komplett vorbereitet, wellen sich die Lasagneblätter der obersten Schicht und trocknen später beim Backen aus.