Haikos Kochbuch Cuisine Vite Spaghetti Carbonara

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Klassisch werden Spaghetti Carbonara mit Speck, Eiern und Käse, z.B. Pecorino, zubereitet. Da ich selbst aber keinen Käse esse, wird er hier mit Sahne zubereitet.

Zutaten: (für 4-5 Personen)

• ca. 400g gewürfelter magerer Speck (Bacon / Frühstücksspeck)
• 6 Eier
• ca. 400 ml (süße) Sahne
• etwas Margarine oder Öl
• etwas Salz und Pfeffer
• 500g Spaghetti

Zubereitung:

• Pasta nach Anweisung kochen und abgießen,
  in der Zwischenzeit kann die "Soße" zubereitet werden:
• Eier mit Sahne und etwas Salz und Pfeffer in einem Rührbecher gut verrühren (am besten mit dem Rührgeät kurz aufschlagen).
• Etwas Margarine oder Öl in eine große Pfanne geben und darin den Speck ausbraten, bis das Weiße goldgelb ist. Dann die Pasta zugeben und mit dem Speck gut vermengen. Flamme ausschalten. Nun erst die Ei-Sahne-Mischung darübergießen und immer wieder mit den Nudeln verrühren, bis die Ei-Masse andickt ("stockt"). Dann direkt servieren.