Haikos Kochbuch Cuisine Vite Tortilla - Kartoffelkuchen

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Die Tortilla de patatas (Kartoffel-Tortilla) ist quasi ein spanisches Nationalgericht. Es ist ein Kuchen aus Ei, Kartoffeln und Gemüse. Und gerade hinsichtlich der Gemüse gibt beliebig viele Variationsmöglichkeiten. Dazu bietet es Möglichkeiten, auch Speck, Fleisch oder Fisch darin unterzubringen. In der Regel isst man die Tortilla als Hauptspeise.

Grundrezept

Die Mengenangaben sind für eine große Pfanne passend und reichen daher (als Hauptspeise) für ca. 4 Personen. Es empfiehlt sich eine Pfanne mit Anti-Haftbeschichtung (z.B. Teflon) und hohem Rand zu verwenden

Zutaten:

• ca. 8-10 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 kg)
• 500 g Gemüse (nach Wahl)
• 200 ml Sahne
• 5-6 Eier (je nach Größe und Geschmack)
• etwas Margarine oder Öl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer, Instant-Brühe

Zubereitung:

• Kartoffen schälen und ca. 12 Minuten kochen, sie sollten danach (innen) noch nicht gar sein,
• Gemüse waschen und ca. 2 Minuten blanchieren (ausgenommen Tomaten);
• Kartoffeln und Gemüse gut abtropfen und ein wenig abkühlen lassen, danach (getrennt) in dünne Scheiben schneiden.
• In einer Pfanne etwas Margarine oder Öl erhitzen, dann mit ca. der Hälfte der Kartoffelscheiben den Pfannenboden bedecken, darauf die Hälfte des Gemüses verteilen, dann wieder eine Schicht Kartoffeln sowie eine Schicjt Gemüse.
• Sahne und Eier mit den Gewürzen gut verquirlen und über die Kartoffel-Gemüsemischung gießen, die damit bedeckt sein sollte; gegebenenfalls die Kartoffel-Gemüsemischung etwas drücken oder noch etwas Ei mit Sahne nachgießen.
• bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Varianten-Vorschläge

Das Grundrezept bleibt erhalten. Es geht hier lediglich um Gemüsevorschläge und eventuelle Beigaben.

• Zucchini, Ruccola-Salat und Kirsch-/Strauchtomaten
  (Ruccola und Topmaten werden nicht blanchiert.)
• Bohnen und Speckscheiben
  (die Speckscheiben werden vorher ca. 5 Minuten in der Pfanne gebraten)
• Paprika und Zucchini
• Zucchini, Tomaten und Thunfisch
  (den Thunfisch aus der Dose vorher gut abtropfen lassen)