Haikos Kochbuch Cuisine Vite Kartoffeln provencalisch

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Ob dies wirklich ein Kartoffelrezept aus der Provence (Südfrankreich) ist, sei dahingestellt, aber die Beigabe von Tomaten und die Würzung mit Thymian ist "da unten" recht beliebt. Jedenfalls ist dies eine passende Beilage für gebratenen Fisch.

Die Menge bezieht sich auf 4-5 Personen.

Zutaten:

• 8-10 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 kg)
• 2 Dosen geschälte Tomaten
  (alternativ ca. 10 Tomaten)
• 2 Stangen Lauch
• etwas Öl
• 1 Bund frischer Thymian oder 3 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

• Bei Verwendung von frischen großen Tomaten:
  Tomaten waschen und die Haut (auf der Unterseite) über Kreuz einmal einritzen, ca. 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, jeweils 5 Tomaten ca. 20 Sekunden in das Wasser geben (bis sich die Haut zu lösen beginnt), dann auf einem Teller etwas abkühlen lassen, Tomaten (längs des Stiels) vierteilen und den Strunk rausschneiden;
  bei Verwendung von frischen kleinen (Kirsch-)Tomaten können diese auch ungehäutet verwendet werden.
• Bei Verwendung von frischem Thymian die Blätter von den Stielen lösen.
• Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden
• Lauch waschen und in Streifen schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel ca. 5 Minuten stark anbraten, je nach Geschmack salzen, dann die Tomaten dazugeben (bei Dosentomaten die Flüssigkeit vorher abgießen), den Thymian drüberstreuen und gut vermengen; Flamme kleiner schalten und ca. 5 Minuten offen garen lassen. Dann das Lauch beigeben, vermengen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen lassen.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten