Spargelflan

Schrierigkeitsgrad:	leicht
Aufwändigkeitsgrad:	gering
vorzubereiten:	gut
Vorbereitungszeit:	20 Minuten
Garzeit:	15 Minuten (Mikrowelle) 30 Minuten (Backofen)
Abkühlzeit:	keine kann eingefroren werden

Zutaten:

500 g frischer Spargel, am besten (für die Optik) die Hälfte weißer Spargel, die andere Hälfte grüner Spargel
4 Eier
100 ml Sahne
etwas Muskatnuss
etwas Salz und/oder Instant-Gemüsebrühe zum Würzen
etwas Margarine zum Einfetten

Zubereitung:

In einem Topf ca. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz und Zucker hinzugeben,
den weißen Spargel in kleine Stücke schneiden, in das Wasser geben und (je nach Dicke) ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen.
Den Spargel mit einer Kelle herausnehmen, abtropfen lassen und in einen Rührbecher geben.
Nun den grünen Spargel in kleine Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und (je nach Dicke) ca. 5-8 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen. (Wird nur eine Sorte pargel verwendet, kann natürlich die gesamte Menge zusammen gegart werden.)
Den Spargel mit einer Kelle herausnehmen und abtropfen lassen.
2 Eigelb sowie 2 Eier und die Sahne zum weißen Spargel geben, mit etwas Muskatnuss und Instant-Gemüsebrühe würzen und schließlich mit dem Pürrierstab zu einer Creme verarbeiten.
Entweder 4 größere Creme-Caramel-Töpfchen oder eine Auflaufform gut einfetten, die weiße Spargelcreme einfüllen und zum Schluss die grünen Spargelstücke darin verteilen.
In der Mikrowelle 15 Minuten bei 300 Watt oder im Backofen im Wasserbad 30 Minuten bei 180 Grad stocken lassen.