Haikos Kochbuch Cuisine Vite Sauerkraut in Blätterteig

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Das Sauerkraut im Blätterteig kann sowohl als Vor- oder Hauptspeise gegessen werden, aber auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Die folgenden Mengenangaben beziehen sich auf eine Vor- oder Hauptspeise für 2 Personen, alternativ auf Beilagen für 4 Personen

Zutaten:

• 1 mittelgroße Dose (ca. 450g) Weinsauerkraut
• 2 Platten Blätterteig
• ca. 150g mageren Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Ei (genügt auch für die doppelte Menge)
• etwas Kümmel
• Instant Fleischbrühe
• etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Speck klein würfeln und in etwas Öl anbraten.

Zwischenzeitlich Zwiebel pellen, ganz klein hacken und zu dem Speck geben. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebel goldgelb anbraten (ca. 3 Minuten).

In einem Topf das Sauerkraut mit einer halben Tasse Wasser, einem Teelöffel Instant Fleischbrühe, einer Prise Kümmel sowie dem Speck-Zwiebelgemisch ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte dann verdampft sein. Gegebenenfalls den Deckel abnehmen. Dann zur Seite stellen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen

Zwischenzeitlich den Blätterteig ausfrieren. Nach ca. 10 Minuten beide Platten auf eine Größe von je 30*30 cm ausrollen.

Vom Ei das Eiweiß und Eigelb trennen.

Das Sauerkraut je zur Hälfte in die Mitte der beiden Teigplatten legen. Die 4 überstehenden Ränder mit Eiweiß bestreichen und nacheinander über das Sauerkraut klappen, so dass die Teigenden sich noch gut überlappen. Teigenden gut festdrücken. Zum Schluss mit einem Pinsel etwas Eigelb über den Teig streichen.

Ca. 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.