Haikos Kochbuch Cuisine Vite Schichttorte

Haikos Homepage Haikos Kochbuch

Schichttorte

Bei der Schichttorte wird der Teig in ca. 5 Schichten jeweils getrennt gebacken, anschließend mit einer Mischung aus Aprikosen-Marmelade und Orangenlikör übereinander gelegt und schließlich mit einem Schokoladenguss überzogen. Die glatte dunkelbraune Oberfläche eignet sich ideal für Verzierungen. Dazu wird eine Springform benötigt, am besten mit 2 Böden, damit der Ablauf etwas zügiger geht.

Zutaten:

• 250 g Butter oder Zucker
• 250 g Zucker
• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke (Mondamin)
• 4 große oder 5 kleine Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Glas Aprikosen-Marmelade
• mindestens 150 ml Orangenlikör
• 150g Schokoladen-Kouvertüre
• etwas Margarine zum Einfetten der Backform

Zubereitung

• Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, so dass sie mit dem Rührgerät verarbeitet werden kann.
• Nacheinander jeweils 1 Ei mit 50 g Zucker mindestens 1 Minute mit dem Rührgerät (leicht) schaumig schlagen
• Das Mehl in eine Schüssel, die Speisestärke und das Backpulver dazugeben, und mit einem Löffel oder Gabel gut vermengen,
• nun nach und nach die Mehlmischung über ein Sieb zu der Eicreme geben, dabei zwischendurch mit dem Rührgerät die Masse gut vermengen.
• Nun den Boden der Springform gut einfetten, ca. 1/5 der Teigmasse darauf gleichmäßig verteilen, diesen in den Springrahmen einspannen und ca. 15 Minuten bei ca. 200 Grad backen. Die Oberfläche sollte gelb-braun sein.
• In der Zwischenzeit kann auf dieselbe Weise der nächste Boden vorbereitet werden, sofern eine zweite Springform vorhanden ist.
• Den Springrahmen öffnen und den gebackenen Tortenboden vorsichtig mit einem großen Messer am Rand lösen, dann auf ein Handtuch umkippen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
• Wenn ca. 3 Böden fertig sind, kann mit dem Schichten begonnen werden.
• Dazu wird die Marmelade mit dem Orangenlikör in einer kleinen Schale vermischt und dann jeweils ein Boden damit bestrichen, bevor der nächste Boden darauf gelegt wird. Die Menge der Marmelade und des Orangenlikörs pro Boden ist Geschmacksache. Aber damit der Kuchen nicht zu trocken wird, gilt: je weniger Likör, desto mehr Marmelade.
• Der letzte Boden obendrauf wird ebenfalls mit Marmelade bestrichen, allerdings etwas dünner. Und zweckmäßigerweise sollte auch die Randfläche mit Marmelade bestrichen werden, damit sich die Schokoglasur besser verstreichen lässt.
• Bevor die Torte die Schokoladenglasur erhält, sollte sie einige Stunden, am besten über Nacht, ruhen, damit die Marmelade obendrauf und an den Seiten etwas eintrocknen kann.