Haikos Kochbuch Cuisine Vite Roastbeef

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Roastbeef im Ganzen gegart bzw. gebraten ist eine relativ einfache Fleischzubereitung und damit ideal, wenn Gäste zu Besuch sind. Das einzige Problem ist die richtige Garzeit. Vielfach wird ein Fleischthermometer empfohlen, was nach meinen Erfahrungen, insbesondere kleineren Stücken, keine gute Hilfe ist.

Meine Empfehlung:

• Roastbeef in einem gusseisernen Bräter von beiden Seiten in etwas Öl ca. 2 Minuten anbraten,
• im Backofen dann bei niedriger Temperatur, ca. 120 Grad, garen:
  600g - 30 Minuten
  1000g - 40 Minuten
• Fleisch herausnehmen und ca. 3-5 Minuten ruhen lassen,
• schließlich mit dem elektrischen oder einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.