Haikos Kochbuch Cuisine Vite Thunfisch mit Tomaten

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Zutaten:

• 1 Dose a 150g gegarter Thunfisch (in eigenem Saft)
• 1 Esslöffel Creme fraiche (die Menge kann man je nach Geschmack variieren)
• etwas Senf
• ein Teelöffel Kapern (optional)
• ca. 300 g kleine Tomaten
• etwas Tomatenmark (aus der Tube)
• ein paar Basilikumblätter
• etwas frische Petersilie
• Salz zum Würzen

Zubereitung:

• Thunfisch-Mousse:
  Nach dem Öffnen der Thunfisch-Dose den Saft abgießen, dabei den Deckel kräftig auf den Fisch drücken, damit möglichst wenig Saft zurückbleibt. Thunfisch, Creme fraiche, die Kapern und Senf im Rührbecher pürrieren. Je nach Geschmack mit etwas Salz noch würzen.
• Tomaten:
  Basilikum und Petersilie klein schneiden, Tomaten kalt abspülen, der Länge nach vierteilen, Kernbereich herausschneiden, dann in kleine Stücke schneiden, diese mit etwas Tomatenmark, dem geschnittenen Basilikum und Petersilie vermischen und mit etwas Salz noch würzen.
• Schließlich das Thunfisch-Mousse in 4-6 kleine Töpfchen verteilen, darauf die Tomaten, eventuell obendrauf noch etwas Petersilie streuen.