Haikos Kochbuch Cuisine Vite Scampi mit Avocado

Haikos Homepage Haikos Kochbuch

Zutaten:
(für 4 Personen)

• 1 Scheibe Blätterteig, rechteckig, ca. 20x10 cm, oder
  2 Scheiben Blätterteig, quadratisch, ca. 15x15 cm
• 12 rohe Scampis, am besten ohne Kopf und Schale, alternativ große gegarte Crevetten
• 2 Avocados
• süß-saure Asia-Soße
• etwas Öl
• etwas Salz
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

• Die Scampis auftauen, was ca. 3 Stunden dauert, alternativ in der Mikrowelle auf kleinster Stufe erhitzen. Danach mit Küchenkrepp trocken tupfen und leicht salzen.
• Den Blätterteig in 4 schmale Rechtecke schneiden und gelb-braun backen. Dabei ist es empfehlenswert, über das Backblech mit dem Blätterteig einen Rost zu legen, der nach unten durch Backtrennpapier abgedeckt wird, damit der Blätterteig nicht zu hoch aufgeht. Danach den Blätterteig ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
• Mit einem Teelöffel die Avocado-Masse herauslösen, mit einer Gabel zu einem Mousse drücken und mit etwas Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen.
• Die Scampis in einer heißen Pfanne mit etwas Öl, je nach Dicke, ca. 2 Minuten von jeder Seite braten.
• In der Zwischenzeit die Blätterteigplatten mit dem Avocado-Mousse bestreichen.
• Schließlich je 3 Scampis obendrauf legen und kräftig mit süß-saurer Soße bestreichen.