Haikos Kochbuch Cuisine Vite Die klassische Schokoladen-Charlotte (Charlotte Russe)

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Die klassische Schokoladen-Charlotte (Charlotte Russe)

Zutaten:

• 2 Eier sowie 2 Eigelb
• 0,4 l Milch
• 150 g Bitterschokolade
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 75 g Zucker
• 250 ml Sahne

Zubereitung:

• Gelatine einweichen,
• Milch aufkochen,
• die Schokolade mit 3 Esslöffel Wasser (oder Kaffee) in der Microwelle bei ca. 300 Watt etwa 90 Sekunden erhitzen und zu einer Soße verrühren,
• Eier mit Zucker und etwa einem Viertel der Milch im Wasserbad ca. 5 Minuten schaumig schlagen,
• langsam unter Rühren die aufgeöste Schokolade hinzugeben,
• ausgedrückte Gelatine in der restlichen Milch auflösen,
• restliche Milch langsam unter die geschlagene Ei-Masse rühren,
• Sahne steif schlagen und zu gegebener Zeit unter die Ei-Masse heben und vorsichtig mit dem Löffel verrühren.
• Creme in eine Form oder kleine Dessertschalen schütten und ca. 2 Stunden erkalten lassen.