Haikos Kochbuch Cuisine Vite Zwiebel-Törtchen

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Erforderlich ist ein Cupcake-Backblech, in dem meistens 12 Mulden sind, manchmal aus Aluminium, manchmal aus Silikon.

Zutaten:
für ca. 12 Törtchen

• 1 große rechteckige Platte Blätterteig
• ca. 250 g Schinken- oder Speck- (Bacon-) würfel
• 2 große oder 3 kleine Zwiebeln (ca. 200 g)
• 1 Esslöffel Butter (oder Margarine)
• 200 ml Sahne
• etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen und in einem Zerkleinerer (Moulinex) häckseln,
• in einer Pfanne die Butter/Margarine erhitzen, darin die Schinkenwürfel und Zwiebelstückchen zunächst auf höchster Stufe, dann auf kleinerer, ca. 3 anbraten bzw. dünsten.
• Die Eier mit der Sahne und etwas Muskatnuss in einem Rührbecher verquirlen.
• Aus der Blätterteig-Platte Kreise ausstechen, die etwas größer als die Mulden sind, z.B. mit einem Glas oder einem Förmchen fürs Weihnachtsgebäck. Diese Teigkreise auf die Mulden legen und vorsichtig (damit der Teig nicht reißt) eindrücken.
• Zunächst die Schinken/Zwiebelmasse gleichmäßig auf die Mulden verteilen, die Backform in den Ofen auf einen Rost legen und nun vorsichtig die Eimasse darüber gießen. Bei Verwendung eines Cupcake-Backblechs aus Metall kann die Eimasse auch auf die Förmchen verteilt werden, bevor es in den Backofen geschoben wird, da diese stabiler sind als Silikon-Formen.
• ca. 20 Minuten bei 180-200 Grad goldgelb backen.