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Haikos Kochbuch
Cuisine Vite
Marinierte Champignons
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Marinierte Champignons gehören wie Paprika und
Zucchini zu jedem italienischen Antipasti-Buffet.
| Schrierigkeitsgrad: |
leicht |
| Aufwändigkeitsgrad: |
gering |
| vorzubereiten: |
sehr gut |
| Vorbereitungszeit: |
10 Minuten |
| Zubereitungszeit: |
15 Minuten |
| Abkühlzeit: |
ca. 1-2 Stunden |
| Haltbarkeit: |
ca. 4 Tage |
Zutaten
(für 4-5 Personen als Vorspeise):
- 500 g braune (gegebenenfalls auch weiße) Champignons
- 8 Esslöffel Olivenöl (ca. 100 ml)
- 8 Esslöffel dunkler Balsamico, alternativ milder Essig
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 Esslöffel frisches Rosmarin, alternativ 1 Esslöffel
getrocknetes Rosmarin
- 2 Lauchzwiebeln
- etwas Salz, vorzugsweise Fleur de Sel
Zubereitung
- Die Champignons mit einem Tuch abreiben und in kleine Scheinem
schneiden.
- Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden,
- Petersilie waschen und klein schneiden,
- frisches Rosmarin klein schneiden
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die
Lauchzwiebeln reingeben, dann die Champignons und das Rosmarin, darüber
eine kräftige Brise Salz; ca. 2 Minuten auf höchter Stufe
andünsten, dann den Balsamico dazugeben und weiter unter Rühren ca.
5-8 Minuten dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die klein
geschnittene Petersilie darüber verteilen und gut umrühren.
- In einer Schüssel anrichten.