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Haikos Kochbuch
Cuisine Vite
Tortilla - Kartoffelkuchen
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Die Tortilla de patatas (Kartoffel-Tortilla) ist quasi ein
spanisches Nationalgericht. Es ist ein Kuchen aus Ei, Kartoffeln und
Gemüse. Und gerade hinsichtlich der Gemüse gibt beliebig viele
Variationsmöglichkeiten. Dazu bietet es Möglichkeiten, auch Speck,
Fleisch oder Fisch darin unterzubringen. In der Regel isst man die Tortilla als
Hauptspeise.
| Schrierigkeitsgrad: |
sehr leicht |
| Aufwändigkeitsgrad: |
gering |
| vorzubereiten: |
sehr gut |
| Vorbereitungszeit: |
20 Minuten |
| Zubereitungszeit: |
30 Minuten |
| Abkühlzeit: |
keine |
Grundrezept
Die Mengenangaben sind für eine große Pfanne passend und
reichen daher (als Hauptspeise) für ca. 4 Personen. Es empfiehlt sich eine
Pfanne mit Anti-Haftbeschichtung (z.B. Teflon) und hohem Rand zu verwenden
Zutaten:
- ca. 8-10 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 kg)
- 500 g Gemüse (nach Wahl)
- 200 ml Sahne
- 5-6 Eier (je nach Größe und Geschmack)
- etwas Margarine oder Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Instant-Brühe
Zubereitung:
- Kartoffen schälen und ca. 12 Minuten kochen, sie sollten danach
(innen) noch nicht gar sein,
- Gemüse waschen und ca. 2 Minuten blanchieren (ausgenommen
Tomaten);
- Kartoffeln und Gemüse gut abtropfen und ein wenig abkühlen
lassen, danach (getrennt) in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne etwas Margarine oder Öl erhitzen, dann mit ca.
der Hälfte der Kartoffelscheiben den Pfannenboden bedecken, darauf die
Hälfte des Gemüses verteilen, dann wieder eine Schicht Kartoffeln
sowie eine Schicjt Gemüse.
- Sahne und Eier mit den Gewürzen gut verquirlen und über die
Kartoffel-Gemüsemischung gießen, die damit bedeckt sein sollte;
gegebenenfalls die Kartoffel-Gemüsemischung etwas drücken oder noch
etwas Ei mit Sahne nachgießen.
- bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Varianten-Vorschläge
Das Grundrezept bleibt erhalten. Es geht hier lediglich um
Gemüsevorschläge und eventuelle Beigaben.
- Zucchini, Ruccola-Salat und Kirsch-/Strauchtomaten
(Ruccola und
Topmaten werden nicht blanchiert.)
- Bohnen und Speckscheiben
(die Speckscheiben werden vorher ca. 5
Minuten in der Pfanne gebraten)
- Paprika und Zucchini
- Zucchini, Tomaten und Thunfisch
(den Thunfisch aus der Dose vorher
gut abtropfen lassen)