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Spinatflan

Der Spinatflan schmeckt - im Gegensatz zu anderen Gemüseflans - auch gut kalt. Dazu verwendet man am besten eine große Auflaufform. Erkaltet lässt sich der Flan gut in Stücke schneiden.

Zutaten:

• 800 g frischer Spinat
  (gefrorener Blattspinat eignet sich nur bedingt)
• 8 Eier
• 200 ml Sahne
• etwas Muskatnuss
• etwas Salz und/oder Instant-Gemüsebrühe zum Würzen
• etwas Margarine zum Einfetten
• ca. 4 EL Öl

Zubereitung:

• Spinat gründlich waschen,
• in einem großen Topf ca. 4 Esslöffel Öl erhitzen, Spinat reingeben und so lange umrühren, bis der Spinat "zusammengefallen" ist, zwischendurch kräftig salzen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
• 5 Eier und von 3 Eiern das Eigelb zusammen mit der Sahne in einem Rührbecher (am besten mit dem Rührgerät) verschlagen, mit Muskatnuss und etwas Instant-Brühe würzen.
• Wahlweise (ca. 6-8) kleine Auflaufförmchen oder eine große Auflaufform gut einfetten,
• Bei Verwendung von kleinen Auflaufförmchen: Spinat unter die Ei-Sahnemasse verrühren und auf die Förmchen verteilen. Entweder ca. 15 Minuten in der Mikrowelle bei 300 Watt garen lassen, oder im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180 Grad.
• Bei Verwendung einer großen Auflaufform: Auflaufform im Backofen vorheizen, dann ca. ein Viertel der Ei-Sahnemasse in die Form gießen und ca. 8 Minuten bei 180 Grad stocken lassen, dann den Spinat drüber verteilen und mit der restlichen Ei-Sahnemasse "abdecken", schließlich noch einmal ca. 15 Minuten bei 180 Grad stocken lassen.