ein Portrait von mir

Haikos Kochbuch
Cuisine Vite

Spargel-Terrine

Gemüse-Terrinen sind im Gegensatz zu Fleisch- und Fisch-Terrinen etwas anspruchsvoller hinsichtlich der Zubereitung, da hier Gelatine erforderlich ist, um die notwendige Festigkeit zu erzielen. Damit sich die Gemüse-Terrine später "stürzen" lässt, muss die Terrinenform ausgelegt werden: entweder mit Folie oder mit etwas Essbarem. Hierzu eignen sich besonders gut Räucherlachsscheiben und Lauchblätter.

Die Mengenangaben beziehen sich auf eine 1,2 l Terrinenform. Das reicht als Vorspeise für ca. 10 Personen.

Spargel-Terrine

Schrierigkeitsgrad: schwer
Aufwändigkeitsgrad: groß
vorzubereiten: sehr gut
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde
Abkühlzeit: ca. 4 Stunden
Haltbarkeit: ca. 4 Tage
kann nicht eingefroren werden

Die Spargel-Terrine eignet sich gut als Vorspeise. Für den einen oder anderen stellt sie allerdings auch, z.B. zusammen mit Bratkartoffeln, eine Hauptspeise dar.

   

Zutaten:

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Erkaltungszeit ca. 4 Stunden