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Haikos Kochbuch Cuisine Vite
Champignonssoßen
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Die folgenden beiden Champignons-Soßen sind in erster Linie als
Pasta-Soßen gedacht: die erste ohne Mehl, die zweite mit Mehl. Die zweite
ist dafür etwas "üppiger".
Champignonsoße I
Schrierigkeitsgrad: |
mittel |
Aufwändigkeitsgrad: |
gering |
vorzubereiten: |
gut |
Zubereitungszeit: |
10 Minuten |
Abkühlzeit: |
keine |
Haltbarkeit: |
ca. 3 Tage |
Zutaten:
- ca. 300 g braune (ersatzweise auch weiße) Champignons
- 120 ml Sahne
- 1 Esslöffel Margarine
- 1 Teelöffel granulierte Zwiebeln
- Instant-Hühnerbrühe oder Salz zum Würzen
Zubereitung:
- Champignons mit einem trockenem oder leicht feuchten Tuch
abreiben,
- in dünne Scheiben schneiden,
- Fett in einer Pfanne erhitzen,
- Champignons dazugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren
anbraten,
(das Fett muss sehr heiß sein und die Pfanne einen
genügend großen Durchmesser, damit die Flüssigkeit, die in den
Champignons enthalten ist, verdampfen kann)
- die Sahne, granulierte Zwiebeln sowie etwas Instant-Brühe
hinzugeben und ca. 1-2 Minuten aufkochen lassen, bis eine Creme entstanden
ist.
Champignoncremesoße II
Schrierigkeitsgrad: |
leicht |
Aufwändigkeitsgrad: |
gering |
vorzubereiten: |
gut |
Zubereitungszeit: |
10 Minuten |
Abkühlzeit: |
keine |
Haltbarkeit: |
ca. 3 Tage |
Zutaten:
- ca. 300 g braune (ersatzweise auch weiße) Champignons
- 100 ml Sahne
- 100 ml Creme fraiche
- 1 Esslöffel Margarine
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel granulierte Zwiebeln
- Instant-Hühnerbrühe oder Salz zum Würzen
Zubereitung:
- Champignons mit einem trockenem oder leicht feuchten Tuch
abreiben,
- in dünne Scheiben schneiden,
- Fett in einem Topf erhitzen,
- Champignons dazugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren
anbraten,
- die Sahne, granulierte Zwiebeln sowie etwas Instant-Brühe
hinzugeben und kurz aufkochen lassen,
- mit etwas Mehl anbinden.