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Haikos Kochbuch Cuisine Vite
Linsensalat
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Linsensalat mit Sellerie kann als Vorspeise serviert werden, und zwar zu
kalt oder warm aufgeschnittener Entenbrust, Wachteln oder auch zu Fisch.
Schrierigkeitsgrad: |
leicht |
Aufwändigkeitsgrad: |
gering |
vorzubereiten: |
sehr gut |
Zubereitungszeit: |
15-20 Minuten |
Abkühlzeit: |
ca. 1 Stunde |
Haltbarkeit: |
ca. 4 Tage |
Zutaten:
- 300 g rote Linsen
- 3 Stangen Sellerie
- Balsamico
- Öl zum Anbraten
- Instant Brühe zum Würzen
Zubereitung:
- Die Selleriestangen waschen, mit dem Sparschäler von außen
grob schälen, in kleine Stücke schneiden, ca. 3 Minuten in kochendem
Salzwasser blanchieren, danach unter kaltem Wasser abschrecken.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Linsen reingeben und
unter Rühren ca. 1-2 Minuten anbraten, dann mit ca. 6 Esslöffel
Balsamico und so viel Wasser ablöschen, dass die Linsen gerade bedeckt
sind, mit Instant Brühe würzen.
- ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen, dabei sollte zum
einen die Flüssigkeit aufgesogen werden, aber andererseits die Linsen
knackig bleiben und nicht vermatschen.
- Linsen aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachgaren, und mit dem
Sellerie in einer Schüssel vermengen.
Zubereitung: ca. 15-20 Minuten