Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in
gesalzenem Wasser (knapp) gar kochen (ca. 8 Minuten), Wasser abgießen,
Kartoffeln abkühlen lassen.
Bohnen putzen und in gesalzenem Wasser knapp gar kochen (Kenia-Bohnen
ca. 5 Minuten, Bobby-Bohnen ca. 10 Minuten), Wasser abgießen, in
eiskaltem Wasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen.
Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in einer
Pfanne mit etwas Öl ca. 6 Minuten anbraten, dabei die Würfel von Zeit
zu Zeit wenden,
anschließend mit dem Balsamico ablöschen, dabei den
Bratensatz lösen, und in eine Salatschüssel schütten, 2
Esslöffel Öl, ein Teelöffel Instant-Rinderbouillon sowie ca. 50
ml warmes Wasser (etwa 1/3 Tasse) dazugeben. Wer es lieber etwas herzhafter
liebt, kann anstatt Wasser auch noch mehr Balsamico dazugeben. Alles gut
verrühren.
Die Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, und zusammen mit
den Kartoffelwürfel in die Salatschüssel geben, gut umrühren und
ca.30 Minuten ziehen lassen.