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Haikos Kochbuch Cuisine Vite
Spinatrisotto
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Spinatrisotto eignet sich vorzüglich als Beilage zu Fischgerichten
und erspart die getrennte Zubereitung von Reis und Gemüse. Hier
wird allerdings kein "richtiger" Reis, sondern Nudeln in Form von
Reiskörnern verwendet, der in Deutschland zumindest von Cecchi angeboten
wird.
Schrierigkeitsgrad: |
leicht |
Aufwändigkeitsgrad: |
mittel |
vorzubereiten: |
nein |
Zubereitungszeit: |
5 Minuten |
Haltbarkeit: |
sollte nicht aufgewärmt werden |
Zutaten (für 4-5 Personen)
- 200 g Pasta-Rreis
- ca. 800g gefrorener Blattspinat oder grob gehackter Spinat
- 400 ml Sahne
- ca. 200 ml Milch
- Instant Gemnüsebrühe
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
- Die Zubereitung kann abgekürzt werden, wenn man den gefrorenen
Spinat einige Stunden vorher auftauen lässt.
- Etwa die Hälfte des Spinats in einem mittelgroßen (2l)
Topf zusammen mit einem Becher Sahne (200ml) langsam auftauen erhitzen und
dabei mit etwas Instant Gemüsebrühe und etwas geriebener Muskatnuss
würzen.
- Diese Mischung in einen Rührbecher geben, ca. 2 Minuten mit dem
Pürrierstab zu einer dünnen Soße verarbeiten, dann wieder
zurück in den Topf geben.
- Den Pasta-Reis unterrühren und ca. 15 Minuten in der
Spinatsoße garen. Dabei immer wieder umrühren und nach und nach die
übrige Sahne und Milch dazugeben.
- Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat, den restlichen
Spinat unterrühren und noch ca. 2-3 Minuten im Reis erhitzen.
Der Risotto sollte frisch serviert werden. Lässt man ihn weiter
stehen, quillt der Reis weiter, der Risotto wird dann fester und "pampiger".
Insbesondere sollte man Risotto nicht aufwärmen.
Letzte Änderung: Februar 2018