ein Portrait von mir

Haikos Kochbuch
Cuisine Vite

Spargelrisotto

Spargel einmal anders: der Spargelrisotto kann als Vorspeise serviert werden, er eignet sich allerdings auch als Beilage, z.B. zu Fischgerichten. Vorsicht: Wie bei allen Risotti muss er frisch zubereitet werden. Schon bei einer halbe Stunde "Warmhalten" geht viel der cremigen Konsistenz verloren, weil der Reis weiterhin Flüssigkeit aufsaugt.

Zutaten:

Zubereitung:

Der Risotto sollte frisch serviert werden. Lässt man ihn weiter stehen, quillt der Reis weiter, der Risotto wird dann fester und "pampiger". Insbesondere sollte man Risotto nicht aufwärmen.

Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten

Garzeit: ca. 25 Minuten