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Safranrisotto (Risotto alla Milanese) ist der "Klassiker" unter den Risotti. Normalerweise wird er als Vorspeise serviert, er eignet sich allerdings auch als Beilage, z.B. zu Fischgerichten. Vorsicht: Wie bei allen Risotti muss er frisch zubereitet werden. Schon bei einer halbe Stunde "Warmhalten" geht viel der cremigen Konsistenz verloren, weil der Reis weiterhin Flüssigkeit aufsaugt.

Zutaten:

Zubereitung:

Der Risotto sollte frisch serviert werden. Lässt man ihn weiter stehen, quillt der Reis weiter, der Risotto wird dann fester und "pampiger". Insbesondere sollte man Risotto nicht aufwärmen.

Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten

Garzeit: ca. 25 Minuten