Haikos Kochbuch Cuisine Vite Schokoladenkuchen

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Schokoladenkuchen sind in vielen Varianten ein fester Bestandteil des französischen Desserts. Dazu zählen u.a. die Tarte au Chocolat, Moelleux au Chocolat und Fondant au Chocolat.

Moelleux au Chocolat - Warmer Schokoladenkuchen

Der Moelleux au Chocolat wird portionsweise gebacken und warm serviert. Es gibt dazu spezielle kleine Aluminium-Förmchen, notfalls kann man auch die kleinen Keramik-Förmchen nehmen, worin z.B. auch die Creme Caramel zubereitet wird. Der Kuchen sollte außen knusprig und im inneren noch leicht cremig flüssig sein. Der richtige Zeitpunkt, wann der Kuchen aus dem Backofen muss, hängt vom Backofen sowie der Größe und Beschaffenheit der Förmchen ab. Um genau diesen zu erwischen, bedarf es ein wenig des Probierens. Die Förmchen sollten aus Metall sein, ca. 6-8 cm Durchmesser und ca. 4-5 cm Höhe haben. Es können notfalls auch die Creme Caramel-Auflaufformchen verwendet werden. Der Moelleux au Chocolat wird am besten mit ein oder zwei Kugeln Vanilleeis serviert. Zweckmäßigerweise wird der Teig vor dem Essen zubereitet und die Förmchen verteilt, aber erst direkt vor dem Servieren des Desserts gebacken.

Zutaten:

• 200g Bitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteile, besser 70% oder mehr)
• 100g Butter
• 2 Eier
• 125g Puderzucker
• 80g Mehl
• Vanilleeis

Zubereitung

• Die Schokolade und die Butter zusammen schmelzen lassen (etwa 3 Minuten bei 300 Watt in der Mikrowelle), gut verrühren und anschließend in ein kaltes Wasserbad stellen.
• Die Eier zusammen mit dem Puderzucker ca. 2 Minuten schaumig schlagen,
• langsam zunächst die noch flüssige Schokoladen-Butter-Masse, danach das Mehl drunter rühren.
• Die Masse in ca. 5 gut eingefettete kleine Förmchen verteilen (Förmchen nur zu ca. 3/4 füllen, da der Teig noch ein wenig aufgeht),
• ca. 12 Minuten bei 200 Grad backen.
• Mit dem Messer den Kuchen vom Rand lösen und auf einen Teller stülpen, dann mit etwas Vanilleeis sofort servieren.

Vorbereitungszeit: ca. 8 Minuten

Garzeit: 12 Minuten