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Kartoffel-Pürree

Kartoffel-Pürree ist zwar eine Trivialität, kann aber auch leicht misslingen, z.B. wenn man die Kartoffeln mit dem, sonst hier für alle Zwecke verwendeten, Pürrierstab bearbeiten will. Das Resultat hat dann einige Ähnlichkeit mit Kleister. Eine gute Voraussetzung für das Gelingen sind zum Beispiel mehlig kochende Kartoffeln.

Zutaten:

• Ca. 1200 g (mehlig kochende) Kartoffeln
• ca. 50 g Butter
• ca. 100 ml Sahne
• etwas Salz

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln,
• die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, etwas salzen, zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen lassen.
• Das Wasser abgießen und in einem Behälter auffangen,
• mit dem Stampfer die Kartoffeln gründlich zerdrücken,
• nach und nach die Sahne und Butter hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einem Brei verarbeiten, gegebenenfalls etwas Kartoffelwasser dazugeben.

Verfeinerung:

Während der Garzeit ca. 100-200g rohen Schinken (in Scheiben) in kleine Stückchen schneiden und ein einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten, bis er sich kräuselt. Den Schinken nach Fertigstellung des Pürrees daruntermischen.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten

Garzeit: ca. 20 Minuten