Haikos Kochbuch Cuisine Vite Kartoffelklöße - Gnocchi

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Die einen essen die Kartoffelklöße als große "Knödel", z.B. als Beilage zur Gans und Ente oder zum Gulasch, die anderen bevorzugen sie ganz klein mit Tomatensoße, als Vorspeise "gnocchi di patate". Egal, die Zubereitung ist die gleiche. Die folgende Menge reicht für 5 Personen als Vorspeise oder als Beilage zum Hauptgericht.

Zutaten:

• ca. 800 g (ca. 12 mittelgroße) mehlig kochende Kartoffeln
• 250 g Mehl
• Salz

Zubereitung:

• Geschälte Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen und Wasser abgießen.
• Ein Backblech mit Mehl bestäuben,
• Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und auf das Blech verteilen und leicht mit Salz bestreuen. Ca. 3 Minuten ausdampfen lassen.
• Mit dem Kochlöffel die Kartoffeln in eine große Rührschüssel schieben, 200 g Mehl hinzugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
• Ca. 2-3 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
• Zwischenzeitlich Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben. Aus dem Teig können nun wahlweise etwa 10 Klöße geformt werden. Oder es werden ca. 4-6 daumendicke (Durchmesser 2-3 cm) Rollen daraus gedreht. Klöße oder Rollen müssen dann kurz im Mehl auf der Arbeitsplatte gewendet werden. Die Rollen werden dann in kleine (2-3 cm breite) Stückchen geschnitten.
• Klöße in das sprudelnde Wasser geben. Sobald diese an die Wasseroberfläche gelangen können sie mit dem Schöpflöffel herausgenommen werden. Bei großen Klößen dauert das 6-8 Minuten, bei kleinen gnocchi ca. 2 Minuten.
• Als gnocchi werden sie gerne mit einer Tomatensoße serviert.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten