Haikos Kochbuch
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Fenchel passt gut zu Kalb, Geflügel und Fisch.
Schrierigkeitsgrad: | sehr leicht |
Aufwändigkeitsgrad: | gering |
vorzubereiten: | mäßig |
Vorbereitungszeit: | 2 Minuten |
Zubereitungszeit: | 10-15 Minuten |
Abkühlzeit: | keine |
Zutaten:
Zubereitung:
Fenchel kann auch sehr gut mit anderem Gemüse kombiniert werden, insbesondere mit Stangensellerie und Zucchini.
Stangensellerie:
Selleriestangen abschneiden und die Spitzen mit den
grünen Blättern abtrennen. Die grünen Blätter können
wie das Grün vom Fenchel klein geschnitten und vor dem Servieren
dazugegeben werden. Die Stangen mit dem Sparschäler schälen, in
kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Fenchel gar dünsten.
Beide Gemüse haben etwa dieselbe Garzeit.
Zucchini:
Zucchini waschen, die Enden abschneiden, der Länge
nach vierteilen. Den Kernebereich mit dem Küchenmesser herausschneiden,
anschließend klein schneiden. Da die Zucchini sehr schnell gar sind,
sollten diese erst nach ca. 8-10 Minuten dazugegeben werden.
Die Zubereitung erfolgt wie oben nach dem Grundrezept. Hier ist es von Vorteil, wenn die Fenchelstücke unterschiedlich groß sind. Den Fenchel nach dem Garen mit dem Pürrierstab zu einem Mousse verarbeiten. Wenn einige Stücke etwas größer waren, werden, hat man zunächst noch einige kleine Fenchelstückchen im Mousse, was sehr reizvoll sein kann.