ein Portrait von mir

Haikos Kochbuch
Cuisine Vite

Rote Bete-Mousseline

Rote Bete-Mousseline

In Frankreich sind Rote Bete (betteraves) weiter verbreitet als bei uns in Deutschland. Man kann kann sie ähnlich wie Möhren zu einem Mousse, zum einen etwas dicker als Gemüsebeilage oder etwas dünner als Creme (Suppe) verarbeiten. Die Rote Bete-Creme kann auch lauwarm oder sogar kalt serviert werden. Als Beilage passen sehr gut Fischwürfel dazu.

Zutaten:

Zubereitung: