ein Portrait von mir

Haikos Kochbuch
Cuisine Vite

Lammpie

Die Lammpie lässt sich auf verschiedene Arten variieren: Zum einen kann als Teig ein klassischer Mürbeteig verwendet werden, zum anderen ein Kartoffelteig. (Letzterer ist mal eine schöne Alternative zu den französischen Tartes, allerdings das u.a. Rezept ist meines Erachtens noch verbesserungsfähig und erfordert noch ein paar Experimente.) Das Gemüse, das dem Lammragout beigegeben wird, lässt sich je nach Geschmack variieren. Die Basis bilden in jedem Fall Tomaten sowie ein wenig Möhren und Sellerie aus geschmacklichen Gründen. Eine mögliche Beigabe ist z.B. eine Paprika.

Die Zutaten sind für eine 28-cm Tarteform mit hohem Rand (mindestens 5 cm), alternativ eine Springform, vorgesehen und reichen für etwa 8 Personen als Vorspeise und 4-5 Personen als Hauptspeise.

Es empfiehlt sich, zuerst das Ragout anzusetzen. Während der Garzeit kann entweder der Tarte-Teig zubereitet werden oder mit dem Kochen der Kartoffeln für den Kartoffelteig begonnen werden. Da der Kartoffelteig nicht ruhen darf, muss bei seiner Zubereitung das Ragout schon fertig sein.

Zutaten für die Füllung:

Zubereitung der Füllung:

Zubereitung: ca. 12 Minuten,
Garzeit ca. 20 Minuten

Zutaten für einen Tarte-Teig:

Zubereitung des Tarte-Teig:

Zutaten für einen Kartoffel-Teig:

Zubereitung des Kartoffel-Teig: