Haikos Kochbuch Cuisine Vite Fisch unter einer Zucchinikruste

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Hier wird der Fisch, z.B. Seewolf (loup), Dorade oder Pangasius, unter einer Kartoffel-Zucchini-Kruste gegart. Zweckmäßigerweise nimmt man dazu für jede Person eine kleine Auflaufform, in der gerade ein Filet reinpasst, Alternativ können natürlich auch alle Filets ein einer größeren Auflaufform zubereitet werden. Dann muss allerdings die Kruste nach der Zubereitung zerschnitten werden, um die einzelnen Portionen servieren zu können.

Wie alle im Ofen zubereiteten Gerichte lässt sich auch dieses gut vorbereiten und ist ideal für großen Besuch.

Zutaten
(für 4 Personen)

• 4 Fischfilets (ohne Haut) à ca. 150 g, z.B. Seewolf (loup), Dorade oder Pangasius
• 500-600g Zucchini
• 500-600g Kartoffeln
• 150 ml Creme fraiche
• etwas Salz
• etwas Öl, z.B. Olivenöl
• etwas Margarine (zum Einfetten der Formen)
• ca. 60g Butter

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und ca. 10 Minuten halbgar kochen, Wasser abgießen.
• Von den Zucchini die Enden abschneiden, Zucchini waschen und ca. 1 Minute blanchieren (in heißem Wasser kochen).
• Kartoffeln und Zucchini mit der Reibe grob raspeln, etwas salzen und zusammen mit der Creme fraiche gut verrühren.
• Fischfilets mit Küchenkrepp trocken tupfen, von beiden Seiten etwas salzen.
• Auflaufform(en) mit Margarine einpinseln, die Fischfilets reinlegen und mit der Kartoffel-Zucchini-Masse belegen,
• im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 200 Grad garen,
• zwischenzeitlich die Butter schmelzen (entweder in einem kleinen Topf auf dem Herd oder in einem kleinen Mikrowellentöpfen abgedeckt in der Microwelle),
• dann kurz die Auflaufform(en) rausnehmen bzw. bei Rollrosten rausziehen und die Oberfläche des Kartoffel-Zucchini-Belags mit der Butter bepinseln,
• schließlich ca. 3 Minuten bei 250 Grad Oberhitze oder Grill bräunen, dann servieren.