Die Idee zu diesem Gericht stammt aus der "La Vecchia Enoteca" in
Padua.
Schrierigkeitsgrad:
mittel
Aufwändigkeitsgrad:
mittel
vorzubereiten:
gut
Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten
Zutaten (für 4 Personen)
ca. 700 g Schwertfisch, in 4 Scheiben geschnitten
800 g kleine Tomaten, z.B. Kirschtomaten
300 g Pasta, z.B. Penne
etwas Öl
etwas Tomatenmark
Instant Gemüsebrühe
Basilikum, gegebenenfalls auch getrocknetes Basilikum
Zubereitung
Die Schwertfischscheiben mit Küchenkrepp abreiben, von beiden
Seiten leicht salzen und in kleine Stücke bzw. Würfel schneiden.
Die Tomaten waschen, der Länge nach zweimal halbieren, den
Stilbereich, gegebenenfalls auch den Kernbereich, rausschneiden. Bei
größeren Tomaten die Stücke noch einmal halbieren.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, die
Tomaten-Stückchen darin ca. 5-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren
auf mittlerer Stufe dünsten und mit etwas Instant Gemüsebrühe
sowie Basilikum würzen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die
Fischstückchen von allen Seiten (insgesamt ca. 5 Minuten) anbraten.
Zwischenzeitlich die Tagliatelle (ca. 10 Minuten) gar kochen.
Die Tomatensoße mit etwas Tomatenmark andicken, die
Fischstückchen dazugeben und schließlich die Pasta
darunterrühren.
